Это само собой! Это трудоемкий процесс... по 10 р за блин...

Да!
Везите домашние заготовки!
Я то спечь могу... но только ограниченную серию (эксклюзив).
А за мастер-классом надо к супруге.... но она работает в этот день.

Владимир Николаевич если блины от "председателя" то вне конкурса

Отредактировано женьжень (14-03-2013 12:14:26)

На данный момент последняя информация с Кайрон Клана
1. @ндрей + 2 (уже блин двое, один человек ударился в работу)
2. илья79 + 2 (пока под вопросом, завтра вечером будет окончательный ответ)
3. Топатун + ? (сказал, что будет с семьей, количество сообщит позже)

Шампура есть, дровишек сухих для костра с собой прихвачу!!!

Пока так!

Отредактировано sudarik (14-03-2013 16:30:15)

Возьмём мангал, шампура, уголь, розжиг, газ. плитку.А как с одноразовой посудой. кто-то берёт или нет?

женьжень, ты не прав, в колбасу это не добавляют. Там крахмал и красители в кусовые добавки. А все вышеперечисленное - в фарш

  Ну!  Наверное у Вас опыта больше!  Не спорю!

А новичка с женой возьмете?

Спасибо.

Использую этот без уксуса! Лука и лимона можно больше взять.
На 2 кг. свиной шеи:

* 2 ст. ложки горчицы
* 4 ст. ложки майонеза
* свежемолотый черный перец или смесь разных перцев
* 4-5 луковиц и 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
* 1 лимон
* лавровый лист
* хмели-сунели
* соль (перед жаркой)
Мясо следует замариновать 6-8 часов до полного приготовления шашлыка. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолотым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами (можно  заправить луком пропущенным через блендер или мясорубку, сочнее будет). Все слои сверху залить соком 1-2 лимона(лимоны разные бывают... и мелкие и большие). В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется.
Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Если солить при мариновке, то мясо будет жестким.  Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15-20 минут.

Годится. И соевый соус можно конечно.

про соль согласен с Владимиром Николаевичем, если посолить мясо в маринаде, то соль вытянет всю влагу из мяса и при термической обработке куски усохнут и станут жесткими.
сам солю шашлык уже непосредственно на шампуре при установке на мангал.

Легкий оффтоп:

Маринад, для чего и почему.

Все любители вкусно поесть, сладко поспать и выехать на природу с какой нибудь снедью никогда не отказывают себе в удовольствии приготовить и поесть ШАШЛЫК. Ну и как известно, существует огромное количество всевозможных маринадов, как наверное и едоков. Каждый говорит, что ИМЕННО ЕГО маринад правильный и других быть не может. Все это верно, но с одной оговорочкой, сколько людей, столько и мнений.
И все таки, зачем и почему мы маринуем мясо для шашлыка? Ведь котлеты или стейк никто не будет выдерживать в маринаде несколько часов.
Самое первое, это размягчение "жесткого" мяса (например спинная часть свинины, говядина, оленина) и достижения его нежного, сочного и мягкого вкуса после приготовления. Для таких целей как раз и существуют маринады с использованием уксуса в чистом виде, либо содержащих уксус продуктов (например майонез). Ведь при воздействии кислоты (а уксус это именно она и есть) на мышечную ткань происходит разложение последней, что в свою очередь и ведет к размягчению. Таким же способом действует и сок лимона (лимонная кислота) и вино, но может быть чуть медленнее. Еще сюда можно отнести различные кисло-молочные продукты, такие как: молоко, кефир, всевозможные йогурты и т.д. (сам я готовлю на молоке или на сухом молоке)
Второе, это когда мы имеем "мягкое" мясо (например шея или мясо свинюшки, которая еще 15 минут назад хрюкала), то тут все намного проще. Такое мясо можно в принципе не мариновать, а лишь приправить разными специями и на огонь. Нежность и сочность гарантирована!!!
Есть еще третий случай, это когда у вас мясо из первого, а времени ВАЩЕ!!! нет и хочется побыстрее. Все очень просто, существуют катализаторы для ускорения процесса разложения (а именно это и делает маринад). Не надо пугаться или бежать за химическими реактивами, надо просто залить мясо газированной!!! минеральной водой и взять уже упомянутый выше уксус (или уксусо-содержащие продукты). И вуаля, время приготовления мяса в маринаде сокращается до 40 минут (в зависимости от количества мяса конечно).

И в завершении хочу добавить, каждый шашлык, это маленькое искусство замариновавшего и приготовившего его. Каждый шашлык содержит частичку души и тепло рук повара. А это, я считаю, и есть то неотразимое в мясе, что нравится каждому едоку и не важно какой маринад!!!!

Всех с наступающей масленицей и увидимся 16 марта!!!

Недавно узнала,что мясо ооочень мягким делает киви.И надо всего одну штучку на три кило мяса. С ума сойти